2017年8月22日に放送された「マツコの知らない世界」を見ました。
今回は、「マツコの知らない激辛！レトルト麻婆豆腐の世界」。そして、「マツコの知らない天然たい焼きの世界」の2本立てでした。
その中から、「マツコの知らない激辛！レトルト麻婆豆腐の世界」について、まとめてみました。
「マツコの知らない天然たい焼きの世界」は、こちらをご覧下さい。
出演者・オープニング
出演者は、マツコ・デラックスさん。そして、麻婆豆腐に快楽を求める男、藤崎涼さんです。
ドラマーで、恥ずかしがり屋という藤崎さんは、かなり緊張しながら、登場しました。
麻婆豆腐の素の進化が、凄いことになっていると話す、藤崎さん。マツコさんは昔から、丸美屋を使っているそうです。
スタジオ後ろに用意された、赤い幕が下がると、たくさんのレトルト麻婆豆腐が登場！藤崎さん大興奮でした。お店の味を再現したものや、お肉の代わりに大豆を使った、ヘルシーシリーズなど、様々な商品が並びます。
麻婆豆腐にハマったきっかけ
今回の案内人、藤崎さんが麻婆豆腐にハマったきっかけは、20歳の頃、本格的な麻婆豆腐の素に出会い、その美味しさに感動し、週4の麻婆生活がスタートしたそうです。
中国人が集まるスーパーで、麻婆豆腐の素を購入し、作って食べたところ、”辛さ”と”痺れ”と”旨さ”にハマって、もっと快楽を求めるようになったと言います。
ランナーズハイのような、無の境地になる瞬間が、たまらないと言いますが、いきすぎると、快楽の後に苦痛が待っているので、その手前のレベルを、紹介してくれるとの事でした。
今回は、激辛注意でしょうか？
激辛麻婆漬けの生活
まずは、藤崎さんの、激辛麻婆漬けの生活に、密着したVTRが紹介されました。
早朝、都内にあるご自宅へお邪魔すると、早速朝ごはん作りです。ほぼ毎朝、レトルト麻婆を食べるという、藤崎さん。この日は「CookDo あらびき肉入り黒麻婆豆腐用」を作りました。辛さが足りないので、アレンジを加えます。
まず、豆腐を茹で、ひき肉を炒めます。ここに、粉末唐辛子を大さじ3投入！さらに、粗挽き唐辛子5g、四川産唐辛子4個、そして極めつけの、ジョロキアを振りかけました。ジョロキアは、タバスコの200倍辛い唐辛子です。信じられない…！
辛い煙を吸ったスタッフが、みんな咳き込むほど、現場は大惨事に。一方藤崎さんは、1人ハイテンションでした。
ひき肉に豆腐を加え、完成かと思いきや、辛さの追求は、まだ終わりません。
赤ホアジャオ大さじ1・四川産唐辛子大さじ1・青ホアジャオ少量・ラー油大さじ1・ジョロキア大さじ1をかけて、やっと出来上がりました。
見た目はもはや、麻婆豆腐ではない、見るからに辛そうな激辛麻婆豆腐です。
完成した麻婆豆腐を、無我夢中で勢いよく食べまくる、藤崎さん。あんなにかけたのに、まだ辛さが足りないと、再びジョロキアを追加。テロップで、”過剰摂取に注意してください”と出るほど、尋常ではない量ですが、美味しそうに食べていました。フーっと息を吐き、気持ち良くなってきたと言う、藤崎さん。これでは辛さが伝わらないので、スタッフが試食してみます。しかし、リアクションが薄く、あまり伝わってきませんでした。
そして、お昼は麻婆豆腐店に行くという事で、同行しました。この日のお昼は、上野にある晴々飯店の「プレミアム麻婆豆腐 激辛」です。そのお味は？美味しい、美味しいとハイテンションで、勢いよく食べ進め、気持ちよくなっていたのでした。
密着VTRが終わり、手作り激辛麻婆の辛さが、いまいち伝わらなかったのが不満だったマツコさん。藤崎さんが作ってくれた、激辛麻婆豆腐がスタジオに登場し、試食してみることになりました。
まずは、何もアレンジを加えていない、普通の麻婆豆腐から。「最近のレトルトは、本格的な味」と、美味しそうに食べていました。
続いて、アレンジを加えた麻婆豆腐を、食べてみると、かなり色は赤く、唐辛子も見えますが、美味しそうな見た目と、丁度いい辛さで、マツコさんも喜んでいました。
さらに、藤崎さんは、ここに香辛料を加えていきます。
まずは、赤ホアジャオ。口に広がる、痺れをプラスさせます。そして、青ホアジャオ。爽やかな香りを、プラスしていきます。四川産唐辛子を、ドバドバっとかけ、最後に、お馴染みジョロキアをかけました。ジョロキアは、旨みを消さずに、辛味を増してくれる、優秀な香辛料だそうです。仕上げにガーリックパウダーをかけ、軽く混ぜて完成です。
見た目は相当辛そうですが…食べてみると、意外と大丈夫そうなリアクションの、マツコさん。辛いは辛いけど、ちゃんと美味しさも、感じられる味だそうです。マツコさんは、辛いのが得意なのかな？
約80種類から厳選！オススメの快楽麻婆豆腐BEST3
藤崎的快楽を感じてほしい！レトルト麻婆ベスト3を、紹介してくれました。
第3位
第3位は、カレーの名店 絶品麻婆！新宿中村屋「本格四川 辛さ、ほとばしる麻婆豆腐」です。カレーで有名な、中村屋ですが、麻婆豆腐もこだわって作っているようです。長期熟成した豆板醤で、コク深い辛さを実現。ひき肉入りなので、ネギ・豆腐だけで、手軽に調理可能です。
藤崎さんアレンジを加える前の、ノーマル麻婆を試食してみると、本格的な美味しさに、マツコさんはビックリした様子でした。確かに美味しそう！
藤崎流アレンジは、粉末唐辛子5g・大豆油大さじ1・葉ニンニクをプラスしました。藤崎さんはさらに、例にならい、大量のジョロキアなどをかけ、試食していました。味が同じにならないの？と疑うマツコさんでしたが、食べてみると、やっぱり違うわ！と、辛さの中に旨みを感じたようです。
ご飯にかけて食べると、さらにその美味しさを噛み締め、”死ぬ前に食べたいのは麻婆豆腐かも”と、しみじみ語ったマツコさんでした。
第2位
ランキングに戻り、第2位に入ったのは、15種類以上の香辛料で、辛さの中に飛び抜けた旨みが感じられる、京華楼「本場四川麻婆豆腐の素」です。
香辛料をふんだんに使った、深みのある旨さで、お店で手作り生産しているそうです。特徴は、香りを引き立たせる草果・ハイコーなど、15種類以上の香辛料を使用していて、まさにお店の味です。作り方も簡単で、切った豆腐1丁の上に、80gをかけて、電子レンジ(600w)で、4分温めるだけ！
試食してみると、藤崎アレンジをしなくても、ノーマルで相当辛いそうです。酸味の利いた辛さと言います。
藤崎流アレンジは、香辛料は使用せず、ひき肉と葉ニンニクを追加し、炒めるだけです。これまた美味しそう！
辛いのが好きな方でも、美味しいと感じるほど、しっかり辛いという、この麻婆豆腐。しかし、やはり藤崎さんが試食する時は、大量の唐辛子をかけるのでした。
第1位
いよいよ、第1位の発表。同率1位の二大巨頭として、ヤマムロ「陳麻婆豆腐」と、ユウキ食品「四川マーボーソース」が、紹介されました。
実はこの二つは、味が似ていると言い、麻婆豆腐界では、どちらも外せないそうです。
まず、「陳麻婆豆腐」は、約150年前に作られた、麻婆豆腐の元祖です。これを食べて、藤崎さんは麻婆豆腐に衝撃を受けたそうです。
試食したマツコさんは、辛いよりまず最初にくる、”美味い”に驚いた様子でした。
藤崎さんは、これをリスペクトしているので、敢えてあまり足さないと言いましたが、その直後に、大量のジョロキアをかけていたのでした。
ひと口貰ったマツコさんでしたが、辛さに慣れて、何も感じなくなってしまったようです。試しに食べたスタッフは、口に入れた瞬間に、咳き込み、涙を流すほど、辛そうなリアクションでした。それが、普通だと思います。
もう一つの1位、「四川マーボーソース」が登場すると、見た目が同じ！さらに、食べてみると、味も同じという感想でした。究極は近くなるという、結論でした。
ここまで、色んな激辛麻婆豆腐を食べてきて、マツコさんの暫定的な、死ぬ前に食べたい料理は、「麻婆豆腐とご飯」ということになりました。藤崎さんも嬉しそうです。伝わって良かったですね！
最後に
あまり辛いのが得意ではないですが、辛いものを食べて汗を流すのは気持ちいいですよね。家でも、市販の素を自分なりにアレンジしてみようかなと思いました。
今回は、「激辛！レトルト麻婆豆腐の世界」と、「天然たい焼きの世界」の2本立てでした。
「天然たい焼きの世界」は、こちらをご覧下さい。
https://www.sacchiga.com/matsukonoshiranai_024/
