家庭の食卓に、よく登場するピーマン。
あなたはピーマンに適した方法で、上手く栄養を摂取できていますか？
さあ、これを読んで、ポイントをおさえて、ピーマンを有効に美味しく摂取できるようにしましょう。
新鮮で美味しいピーマンを見分ける
新鮮なピーマンは、切り口がみずみずしく、ヘタの緑色が鮮やかです。
また果肉の色が濃く、硬く引き締まってハリとツヤがあり、肩が盛り上がっていると良いそうです。
ピーマンの可食部は？
ピーマンを使うときは、ヘタとワタ、タネを取り除いていらっしゃる方がほとんどだと思います。
ですが種の部分には、果肉以上にカリウムが含まれています。カリウムには、体内から余分な塩分を排出する働きがあり、むくみを解消する効果があるとされています。
白いワタも食べることはできますが、苦味があり、タネや果肉に比べるとそれほど栄養素は含まれていないので、無理に食べる必要はありません。
食べ合わせで効果倍増
- シイタケ、ナス、オリーブオイル ： 老化予防
- 玄米、ヤマイモ、ホタテ、アサリ ： 肥満防止
- 青しそ、ネギ、唐辛子、カブ ： 血行促進
- サツマイモ、タマネギ ： ストレス予防
- ホウレンソウ、牛肉、カツオ ： 貧血の予防、改善
上記の食材と組み合わせることで、より一層、様々な効果が期待できるようです。
調理のポイント
ピーマンに含まれるビタミンAは、油と一緒に摂取することで吸収率が上がります。
ビタミンCは、ビタミンPのサポートによって加熱してもすぐ壊れてしまうことはありません。
しかしビタミンPは水溶性で、水に流れ出てしまいます。また、葉緑素のクロロフィルは加熱に弱いのです。
下準備の際には、水に触れる時間を短くし、加熱調理をする場合はサッと火を通すくらいにしましょう。
生のまま頂くのが栄養を一番無駄にしない方法ですが、いくら栄養をとるためといっても、ピーマンが嫌いな人にとっては辛いですよね。
ピーマンは加熱することによって、匂いや苦味が和らぎますので、まずはそれから始めてみましょう。
食べ方のポイント
いくらピーマンに栄養があるからといって、一度にたくさん食べると効果も上がるという訳ではありません。
水溶性のビタミンは一度に大量に摂取すると、吸収しきれなかった分は排出されてしまいます。
3食に分けて食べるなどして、少ない量でも摂り続けて、無駄が省いて体への効果を持続させましょう。
保存のポイント
ピーマンの賞味期限は、一週間だそうです。少しでも良い状態で保存するには、野菜室を使います。
穴の開いたビニール袋に入っているものを購入した場合は、そのまま野菜室に入れても大丈夫です。
ピーマンは水気を嫌いますので、きちんと水気を拭き取り、ペーパーに包んでからビニール袋に入れて野菜室に入れておくとなお良いです。
冷凍する際には、タネとワタを取り除いて、使いやすい大きさに切って冷凍して下さい。こうすると、凍ったまま調理に使うことができます。
最後に
栄養がある食材は、とりあえず食べていれば良いと思っていました。しかし、調理方法や、食べる部分によって、さらに効率よく栄養を摂取できるということが分かりました。
これからは、ピーマンともっと上手くお付き合いできそうですね！
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